Nome dell’olio: Diana

Condimento a base di Olio Extravergine di oliva e Limone

Cultivar: Roggianella, Coratina, Frantoio e Biancolilla

Tipologia terreno: Argilloso sabbioso

Zona di produzione: Saracena, c.da Mileo

Altitudine uliveti: 550 mslm

Sesto d’impianto: Uliveti secolari promiscuo

Epoca raccolta: Prima decade d’ottobre

Acidità: < 0,2

Nell’uliveto: utilizzo di letame e sovescio

Molitura: Prima spremitura a freddo entro le 24 ore dalla raccolta e temperatura della pasta minore di 24°

Spremitura: Frantoio continuo due fasi